- Ha egy vekni kenyeret fog sütni a tésztából, akkor nem kell bizonyos alakot adnia a felhordása után - a kenyérsütő serpenyője után magára veszi.
- Ha külön golyókat készített a tésztából, akkor terítse szét úgy, hogy ne érjenek hozzá, különben egymásba fagynak.
2. rész: 2: Hogyan fagyasztott tésztát tárolunk, leolvaszthatunk és sütünk
-
Tegye a fagyasztott tésztát egy vagy több fagyasztóval kompatibilis zacskóba. Ha a tésztát külön zsemlékre osztotta, átteheti őket nagy, szorosan illeszkedő fagyasztózsákokba, hogy a fagyasztóban könnyen tárolhatók legyenek. Ha a tészta egyetlen cipónak tűnik, vegye ki a kenyérsütőből, tegye cipzáras műanyag zacskóba, és szorosan zárja le. - Jelölje meg az aktuális dátumot a táskán, hogy tudja, mikor kell használni a tésztát. Írja a dátumot a műanyag zacskóra vízálló jelölővel. Ebben az esetben tudni fogja, hogy a tésztát mikor készítették és csomagolták, és időben leolvaszthatja és megsütheti.
-
A tésztát legfeljebb 6 hónapig tárolhatja a fagyasztóban. A tésztás zacskókat azonnal tegye vissza a fagyasztóba, hogy meg ne olvadjon. Kiolvasztjuk és 2-6 hónapig sütjük a tésztát.- Bár a tészta akár 6 hónapig is friss maradhat a fagyasztóban, ne feledje, hogy minél tovább tárolják, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy megfagy. Erre tekintettel a legjobb, ha a tésztát a következő 2-3 hónapban kiolvasztja és felhasználja.
-
A tésztát szobahőmérsékleten legalább 4 órán át felolvasztjuk. Kenyérsütés előtt vegye ki a fagyasztott tésztát a mélyhűtőből. Ha a tészta úgy néz ki, mint az egyes zsemlék, olvassa le őket műanyag zacskóban körülbelül egy órán át, majd tegye külön-külön egy pergamenpapírra, hogy teljesen megolvadjon. Ha a tésztát kenyér serpenyőben fagyasztotta le, vegye ki a fagyasztóból a tepsivel együtt, és állítsa le kiolvasztásra.- A leolvasztás ideje attól függ, hogyan fagyasztotta le a tésztát és mennyire meleg a helyiségben. Körülbelül 4 óra múlva kezdje el ellenőrizni a tésztát.
- Egyes receptek szerint a tészta a kiolvasztás után másodszor is megemelkedik. Ebben az esetben a tésztát egy enyhén olajozott tálba vagy sütőpapírra helyezzük kb. 45 percig a teljes kiolvasztás után, hogy megemelkedhessen.
- A recept szerint sütjük meg a tésztát. A legtöbb esetben a kiolvasztott tészta ugyanúgy fog viselkedni, mint a szokásos tészta. Így a tészta kiolvasztása és újbóli megemelése után (ha szükséges) kövesse a tészta elkészítéséhez használt receptet.
- Bizonyos esetekben a kiolvasztott tésztát kissé hosszabb ideig kell sütni, mint a szokásos tésztát. Ha a kenyér nem áll készen a receptben meghatározott sütési idő után, adjon hozzá még 10-15 percet.
- Miután a tészta felolvasztott, süthetünk friss tekercsbe vagy egy finom kenyérbe.